Pihtije
mrsno 5 h + noć u frižideru · zahtevno · predjelo
Sastojci
- 2 kg svinjskih nogica i ušiju
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 5 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- biber u zrnu
- so
- mlevena crvena paprika
Postupak
- Nogice dobro oprati i ostaviti u hladnoj vodi 2 sata.
- Staviti u lonac, naliti hladnom vodom tri prsta iznad mesa.
- Polako dovesti do vrenja i pažljivo skidati penu.
- Kuvati na najtišoj vatri 4 sata, bez poklopca, i ne dolivati vodu.
- Dodati povrće i začine posle druga dva sata.
- Procediti kroz gustu krpu, meso odvojiti od kostiju.
- Meso rasporediti u činije, preliti čorbom i ostaviti preko noći na hladnom.
Savet iz kuhinje
Skidaj penu prvih pola sata i ne daj da provri jako — od jakog ključanja pihtije se zamute i nikad se ne izbistre.
Još za isti dan
sme i na strogi post (na vodi)
Posni pasulj na vodi
potapanje preko noći + 2 h · srednje
sme i na strogi post (na vodi)
Posna sarma na vodi
2 h · srednje
sme i na strogi post (na vodi)
Podvarak na vodi
1 h 20 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Posna čorba od povrća
45 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Krompir-čorba na vodi
40 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Čorba od sočiva
45 min · lako