Slavska supa sa domaćim rezancima
mrsno 2 h · srednje · slavsko
Sastojci
- 1,5 kg junećeg mesa sa kosti
- 3 šargarepe
- 1 koren peršuna
- komad celera
- 1 glavica crnog luka
- 200 g brašna
- 2 jaja
- so
- biber u zrnu
- list peršuna
Postupak
- Meso staviti u hladnu vodu i polako zagrevati, penu skidati.
- Dodati povrće i biber, kuvati na tihoj vatri 1,5 sat.
- Od brašna i jaja zamesiti tvrdo testo, razviti ga tanko i osušiti.
- Testo saviti i iseći na tanke rezance.
- Supu procediti i posoliti.
- Rezance skuvati u posebnoj vodi i sipati u tanjire.
Savet iz kuhinje
Supa mora da krčka, ne da ključa — od jakog vrenja se zamuti i nijedno ceđenje je posle ne izbistri.
Još za isti dan
sme i na strogi post (na vodi)
Posni pasulj na vodi
potapanje preko noći + 2 h · srednje
sme i na strogi post (na vodi)
Posna sarma na vodi
2 h · srednje
sme i na strogi post (na vodi)
Podvarak na vodi
1 h 20 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Posna čorba od povrća
45 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Krompir-čorba na vodi
40 min · lako
sme i na strogi post (na vodi)
Čorba od sočiva
45 min · lako